Historie
Store Smagedag har oprindeligt sit udgangspunkt i Frankrig som Smagens Dag. Her gik en række kendte kokke sammen for at skabe rammerne om en årligt tilbagevendende begivenhed, der skulle gøre skoleelever bevidste om landets regionale fødevarer og se det smagsmæssige potentiale i kvalitetsråvarer. De franske kokke fik formidlet ideen til andre europæiske lande, herunder Danmark.
I første omgang var skolerne de første på banen til at tage ideen til sig. Men for fem år siden besluttede Forum for Måltidskvalitet at videreføre tankerne om god smag til storkøkkenerne. Baggrunden for projektet er bl.a. at bekæmpe den gængse opfattelse af, at mad fra storkøkkener og kantiner ikke er værd at sætte tænderne i. Med Store Smagedag skal der fokus på den gode smag – hver dag.
Projektet er fra 2009 omdøbt fra Smagens Dag til Store Smagedag. Dette fordi navnet dermed adskiller sig fra Smagens Dag i skolerne og fra tidligere års Smagens Dag i Forum for Måltidskvalitets regi. Derudover refererer ”Store” i navnet til, at selve projektet har vokset sig større og samtidig at fokus er på storproduktion af mad i storkøkkener.
Sidste år var temaet kød afholdt i samarbejde med Danish Meat Association, nu Landbrug og Fødevarer, som hovedsponsor.
Der blev udviklet en kødkasse med nye typer udskæringer og udgivet en kødavis med artikler og opskrifter til inspiration for køkkener landet over.
Artikler og materiale om temaet for 2009 kan downloades her: Kødavisen
Tidligere års temaer på Smagens Dag kan der læses mere om på forumformaaltidskvalitet.dk.
